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Frittata ratatouille

Frittata ratatouille

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La simplicité d'une frittata alliée à la saveur d'une ratatouille faite maison. C'est original, c'est facile à faire et c'est idéal pour un dîner léger ou un pique-nique en famille.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes
Calories 223kcal

Ingrédients

  • 0,5 aubergine, coupée en cubes de 2cm
  • 1 courgette, coupée en cubes de 2cm
  • 0,5 oignon jaune, émincé
  • 200 g tomates cerises
  • 0,5 càs basilic
  • 0,5 càs origan
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 5 œuf
  • 20 ml lait
  • 20 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200ºC. Mettre l'aubergine, la courgette, l'oignon et les tomates cerises dans un saladier. Saupoudrer de basilic, origan, 1 càs d'huile d'olive, saler, poivrer. Mélanger les légumes puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites rôtir les légumes pendant 40 minutes, en mélangeant régulièrement.
  • Lorsque les légumes sont presque rôtis, ajouter le reste d'huile d'olive dans une poêle allant au four. Placer la poêle à feu moyen et ajouter l'ail. Faire revenir pendant 1-2 minutes, ajouter les légumes grillés, mélanger.
  • Fouetter les oeufs, le lait dans un bol, puis les verser sur les légumes dans la poêle. Saupoudrer de parmesan et mettra au four pendant 10 à 15 minutes environ. Servir.

Notes

Si vous êtes pressés, vous pouvez sauter l'étape de la cuisson des légumes au four, soit en les cuisant à la poêle, soit en achetant une ratatouille toute faite.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 223 kcal (11%)


Carbohydrates : 12 g (4%)


Protéines : 11 g (22%)


Fat : 15 g (23%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Choléstérol : 248 mg (83%)


Sodium : 167 mg (7%)


Potassium : 465 mg (13%)


Fiber : 4 g (16%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 850 IU (17%)


Vitamine C : 24.8 mg (30%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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