Salade de topinambours, betteraves et orange

Salade de topinambours, betteraves et orange
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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 480 g topinambours
  • 2 betterave
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 oranges
  • 80 g feta
  • 30 ml huile d’olive
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 orange (le jus)
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs ciboulette ciselée
  • 1 càs persil ciselé
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 480 g topinambours
  • 2 betterave
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 oranges
  • 80 g feta
  • 30 ml huile d’olive
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 orange (le jus)
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs ciboulette ciselée
  • 1 càs persil ciselé
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Préparation de la recette

  1. Laver, peler et couper grossièrement les topinambours en morceaux de 2 cm. Peler et couper les betteraves en petits quartiers. Les mettre dans un saladier et ajouter l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail et assaisonner. Mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes à 180°C.
  2. Eplucher les oranges, prélever les suprêmes. Couper finement le fenouil avec une mandoline ou un couteau tranchant. Faire réchauffer les pois chiches puis les égoutter.
  3. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Servir les légumes grillés, les pois chiches, le fenouil et les oranges, émietter la feta et ajouter la vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Salade de topinambours, betteraves et orange
Valeur pour 1 personne
Calories 528Kcal Calories provenant des lipides 288Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 32g 49%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 19g
Cholestérol 18mg 6%
Sodium 542mg 23%
Potassium 1112mg 32%
Total glucides 51g 17%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 27g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 11%
Vitamine C 85%
Calcium 19%
Fer 33%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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