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Salade de topinambours, betteraves et orange

Salade de topinambours, betteraves et orange

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Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 528kcal

Ingrédients

  • 480 g topinambour
  • 2 betterave
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 orange
  • 80 g feta
  • 30 ml huile d’olive

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 orange, (le jus)
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs ciboulette, ciselée
  • 1 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

  • Laver, peler et couper grossièrement les topinambours en morceaux de 2 cm. Peler et couper les betteraves en petits quartiers. Les mettre dans un saladier et ajouter l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail et assaisonner. Mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes à 180°C.
  • Eplucher les oranges, prélever les suprêmes. Couper finement le fenouil avec une mandoline ou un couteau tranchant. Faire réchauffer les pois chiches puis les égoutter.
  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  • Servir les légumes grillés, les pois chiches, le fenouil et les oranges, émietter la feta et ajouter la vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 528 kcal (26%)


Carbohydrates : 51 g (17%)


Protéines : 12 g (24%)


Fat : 32 g (49%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 19 g


Choléstérol : 18 mg (6%)


Sodium : 542 mg (23%)


Potassium : 1112 mg (32%)


Fiber : 10 g (40%)


Sucre : 27 g (30%)


Vitamine A : 550 IU (11%)


Vitamine C : 70.1 mg (85%)


Calcium : 190 mg (19%)


Fer : 5.9 mg (33%)

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