Salade de topinambours, betteraves et orange
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Portions 4 personnes
Calories 528kcal
Ingrédients
- 480 g topinambour
- 2 betterave
- 200 g pois chiches cuits
- 1 bulbe de fenouil
- 2 orange
- 80 g feta
- 30 ml huile d’olive
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 1 orange, (le jus)
- 1 càs vinaigre de cidre
- 1 càs ciboulette, ciselée
- 1 càs persil, ciselé
Préparation de la recette
- Laver, peler et couper grossièrement les topinambours en morceaux de 2 cm. Peler et couper les betteraves en petits quartiers. Les mettre dans un saladier et ajouter l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail et assaisonner. Mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes à 180°C.
- Eplucher les oranges, prélever les suprêmes. Couper finement le fenouil avec une mandoline ou un couteau tranchant. Faire réchauffer les pois chiches puis les égoutter.
- Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Servir les légumes grillés, les pois chiches, le fenouil et les oranges, émietter la feta et ajouter la vinaigrette.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 528 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
