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One pot lentilles et épinards

One pot lentilles et épinards

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Des lentilles, des pommes de terre, des légumes, des aromates et un peu de crème, voilà de quoi réchauffer vos soirées d’hiver (ou à n’importe quel autre moment ! ). Avec ses saveurs chaudes et moelleuses, cette recette végétarienne facile devrait plaire à tout le monde.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 540kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, haché
  • 300 g carotte, pelées et coupées en dés
  • 2 branche de céleri, coupées en morceaux
  • 20 cl vin blanc
  • 250 g lentilles vertes, rincées
  • 300 g pomme de terre, coupées en morceaux
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 feuille laurier
  • 2 brin de thym
  • 2 càs persil
  • 20 cl crème liquide
  • 300 g épinards, hachés

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire 10 minutes. Ajouter le vin et laisser évaporer.
  • Ajouter les lentilles, les pommes de terre et le bouillon. Ajouter le laurier, le persil et le thym. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour que les lentilles soient à peine recouvertes de liquide.
  • Lorsque les lentilles et les pommes de terre sont tendres, les écraser légèrement pour obtenir un mélange crémeux.
  • Enlever les herbes, ajouter la crème liquide et les épinards. Mélanger, assaisonner et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 540 kcal (27%)


Carbohydrates : 64 g (21%)


Protéines : 23 g (46%)


Fat : 27 g (42%)


Lipides saturés : 13 g (65%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Choléstérol : 68 mg (23%)


Sodium : 297 mg (12%)


Potassium : 1162 mg (33%)


Fiber : 24 g (96%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 18500 IU (370%)


Vitamine C : 68.5 mg (83%)


Calcium : 160 mg (16%)


Fer : 9.5 mg (53%)

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