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Colcannon vegan

Colcannon vegan

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Le colcannon est une purée traditionnelle irlandaise composée de pommes de terre et de chou. Idéale pour fêter la Saint Patrick, elle peut également se déguster n'importe quand, une façon de manger du chou vert !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 336kcal

Ingrédients

  • 1 kg pomme de terre, pelées et coupées en dés
  • 300 g chou vert, émincé finement
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 3 càs margarine
  • 50 cl lait végétal
  • 2 oignon vert

Préparation de la recette

  • Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes selon la taille des dés.
  • Pendant ce temps, cuire le chou vert 5 minutes à la vapeur. Puis le faire sauter 3 à 4 minutes dans une poêle huilée avec l'ail.
  • Une fois qu'elles sont cuites, les écraser avec la margarine (en garder un peu pour servir) et le lait, saler. Ajouter le chou, bien mélanger et terminer par de l'oignon vert, et la margarine réservée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 336 kcal (17%)


Carbohydrates : 61 g (20%)


Protéines : 7 g (14%)


Fat : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Choléstérol : 0.1 mg


Sodium : 103 mg (4%)


Potassium : 1296 mg (37%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 650 IU (13%)


Vitamine C : 99 mg (120%)


Calcium : 230 mg (23%)


Fer : 2.5 mg (14%)

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