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Salade de fenouil rôti, orange, noix de pécan et cannellini

Salade de fenouil rôti, orange, noix de pécan et cannellini
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 bulbes de fenouil
  • 4 oranges
  • 100 g roquette
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 40 g noix de pécan grillées
  • 40 g raisins secs dorés
  • 3 càs ciboulette grossièrement hachés
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 2 càs miel
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 bulbes de fenouil
  • 4 oranges
  • 100 g roquette
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 40 g noix de pécan grillées
  • 40 g raisins secs dorés
  • 3 càs ciboulette grossièrement hachés
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 2 càs miel
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Préparation de la recette

  1. Laver les bulbes de fenouil et les couper en tranches. Éplucher les oranges puis séparer les quartiers et leur enlever la peau. Mettre les raisins à réhydrater dans un bol d'eau tiède.
  2. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette avec 1 cuillère à soupe d'eau, du sel et du poivre.
  3. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et y faire frire les tranches de fenouil à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et que les bords soient dorés. Retirer de la poêle, assaisonner et réserver.
  4. Faire réchauffer les haricots dans leur jus puis les égoutter.
  5. Disposer un peu de roquette qu fond des assiettes. Ajouter les haricots cannellini, les morceaux d'orange, les noix de pécan. Enfin, ajouter de fenouil, les raisins secs, la ciboulette et terminer par la vinaigrette
Informations nutritionnelles
Salade de fenouil rôti, orange, noix de pécan et cannellini
Valeur pour 1 personne
Calories 489Kcal Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g 42%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 18g
Sodium 325mg 14%
Potassium 1009mg 29%
Total glucides 54g 18%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 26g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 27%
Vitamine C 80%
Calcium 21%
Fer 25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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