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Pâtes aux légumes d’hiver

Pâtes aux légumes d’hiver

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Parce que de temps en temps, on peut et il faut, se permettre des excès, cette recette végétarienne est celle qu'il faut ... Onctueuse, savoureuse, réconfortante à souhaits, ces pâtes sont un délice.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 655kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g courge musquée, pelée, coupée en morceaux de 2cm
  • 3 poireau, lavés et émincés
  • 4 branche de thym
  • 2 càs vinaigre de xérès
  • 10 cl crème fraîche
  • 60 g noix, concassées
  • 60 g roquefort, émietté
  • 300 g pâtes

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier avec la moité de l’huile d’olive. Saler, poivrer, mélanger et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
  • Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les poireaux, le thym, laisser cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter le xérès, cuire 5 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Prendre la moitié de la courge musquée rôtie et l’ajouter au mélange de poireaux. A l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement le mélange poireau/courge, ajouter la crème et mélanger. Assaisonner.
  • Servir les pâtes avec le mélange poireau/courge, ajouter le reste de courge, le roquefort, les noix et servir chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 655 kcal (33%)


Glucides : 82 g (27%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 30 g (46%)


Lipides saturés : 11 g (55%)


Lipides polyinsaturés : 6 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Choléstérol : 34 mg (11%)


Sodium : 238 mg (10%)


Potassium : 691 mg (20%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 12450 IU (249%)


Vitamine C : 41.3 mg (50%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 5.4 mg (30%)

2 commentaires pour "Pâtes aux légumes d’hiver"

  • MERCI POUR TOUTES CES SUCCULENTES RECETTES. IL N Y A PLUS AUCUNE RAISON POUR NE PAS DEVENIR VEGETARIEN !

  • C’est ce que nous pensons aussi, merci Marie-Josée 🙂

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