Salade de lentilles, betteraves et grenade

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De la couleur dans cette recette d’hiver pleine de saveurs. Lentilles, betteraves, raifort, grenade et zeste d’orange, voilà de quoi faire le plein de vitamines et faire plaisir à ses papilles au passage !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 267kcal

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes, rincées
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs raifort
  • 2 càs Moutarde
  • 1/2 orange, zeste + jus
  • 4 càs menthe
  • 1 grenade
  • 250 g betterave cuite, coupées en tranches de 2cm
  • 1 oignon rouge, émincé

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes. Egoutter.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile, le raifort, la moutarde et le le jus d’orange avec du sel.
  • Mettre les lentilles dans un saladier, arroser de vinaigrette. Ajouter la menthe, les graines de grenade, les betteraves, l’oignon, saler, poivrer. Mélanger et servir avec les zeste d’orange.

Notes

Choisissez des betteraves rouges et dorées si vous en trouvez.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 267 kcal (13%)


Glucides : 40 g (13%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 288 mg (12%)


Potassium : 334 mg (10%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 16.5 mg (20%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 5.9 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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