Salade de lentilles, betteraves et grenade

De la couleur dans cette recette d’hiver pleine de saveurs. Lentilles, betteraves, raifort, grenade et zeste d’orange, voilà de quoi faire le plein de vitamines et faire plaisir à ses papilles au passage !

Ingrédients

Pour 4 personnes
250 g lentilles vertes rincées
3 càs vinaigre de cidre
45 ml huile d’olive
2 càs raifort
2 càs Moutarde
1/2 orange (zeste + jus)
4 càs menthe
1 grenade
4 betteraves cuites coupées en tranches de 2cm
1 oignon rouge émincé

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes. Egoutter
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile, le raifort, la moutarde et le le jus d’orange.
Mettre les lentilles dans un saladier, arroser de vinaigrette. Ajouter la menthe, les graines de grenade, les betteraves, l’oignon, saler, poivrer. Mélanger et servir avec les zeste d’orange.

Notes
Choisissez des betteraves rouges et dorées si vous en trouvez.