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Fettuccine au potimarron et tofu fumé

Fettuccine au potimarron et tofu fumé

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Une recette végétarienne de pâtes originale avec du potimarron cru et cuit épicé, du tofu fumé, des champignons et des copeaux de parmesan. C'est gourmand et facile à faire, on en redemande !
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 424kcal

Ingrédients

  • 350 g potimarron
  • 1 càs 4 épices
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 oignon
  • 200 g champignons de Paris, coupés en tranches
  • 100 g tofu fumé, coupé en fines tranches
  • 250 g fettuccine
  • 60 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver le potimarron, l'ouvrir et enlever les graines. Avec un économe, couper quelques fines lamelles qui serviront au moment de servir. Couper le reste en tranches fines, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arroser d'huile d'olive, de 4 épices, saler, poivrer et enfourner pour 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon, cuire 1 minutes, ajouter les champignons et le tofu fumé, cuire environ 10 minutes.
  • Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Servir les fettucine avec le potimarron, le mélange champignons-tofu, les lamelles de potimarron cru, puis terminer par les copeaux de parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 424 kcal (21%)


Glucides : 55 g (18%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 63 mg (21%)


Sodium : 274 mg (11%)


Potassium : 702 mg (20%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 7605 IU (152%)


Vitamine C : 11 mg (13%)


Calcium : 234 mg (23%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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