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Portions 4 personnes
Calories 492kcal
Ingrédients
- 30 g pignons de pin
- 45 ml huile d’olive
- 340 g endive rouge, coupées en morceaux
- 1 càs sucre
- 250 g spaghettini
- 200 g carotte, coupées en lanières à la mandoline
- 60 g olives kalamata, coupées en 2
- 1 citron, (zeste)
- 200 g pousses d'épinards
Préparation de la recette
- Dans une poêle, faire griller les pignons à feu moyen-vif, en remuant, environ 2 minutes. Mettre de côté et ajouter l'huile d'olive à la poêle. Ajouter l'endive, le sucre et assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire l'endive en remuant jusqu'à ce qu'elle soit flétrie et tendre, de 3 à 4 minutes. Réserver l'endive dans un bol et essuyer la poêle.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes, le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et garder environ 25 cl d'eau cuisson.
- Remettre la poêle à feu vif, ajouter l'eau de cuisson réservée et porter à ébullition. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 1 minute. Incorporer l'endive réservée avec les olives et le zeste de citron, puis ajouter les pâtes et mélanger. Assaisonner, incorporer les pousses d'épinards, les pignons de pin et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 492 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
