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Bucatini au pesto d’hiver et patates douces

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Bucatini-pesto-patates-douces

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Des pâtes oui mais des bucatini ! Ces grosses pâtes creuses sont largement utilisées dans la cuisine italienne. Avec des patates douces rôtie, une sauce au pesto d'hiver et quelques pignons de pin, voilà une recette délicieuse prête en moins de 30 minutes !
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Mots-clés Cuisine plaisir
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 621kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 220°C. Mélanger la patate douce, l'oignon et la moitié de l'huile d'olive dans un saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire en remuant une fois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre le chou kale et le persil dans un robot culinaire. Les hacher. Ajouter presque tout le parmesan (en garder pour servir), l'ail, le zeste du citron et le jus du citron. Mixer finement. Avec la machine en marche, ajouter lentement l'huile d'olive restante. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en gardant un peu de liquide de cuisson avant de les égoutter. Mélanger les pâtes avec les légumes grillés, le pesto et un peu d'eau de cuisson.
  • Servir garni de parmesan et de pignons de pin.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 621 kcal (31%)


Glucides : 88 g (29%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 9 mg (3%)


Sodium : 211 mg (9%)


Potassium : 481 mg (14%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 16550 IU (331%)


Vitamine C : 71 mg (86%)


Calcium : 190 mg (19%)


Fer : 4,3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. 5 stars
    Une excellente recette italienne d’hiver…même si pour trouver les bucatinis il a fallut faire trois magasins !!! J’en ai trouvé sous la marque Barilla à Cora.

    J’ai accompagné ça d’un Morgon … très bel accord met vin.

    Dans mon top ten…merci

  2. Ah oui, nos recettes demandent parfois des efforts, mais s’ils ont été récompensés, tout va bien 🙂 J’aime également beaucoup cette recette. Merci pour votre petite touche personnelle dans votre commentaire, comme d’habitude !

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