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Une salade d'été rafraichissante, rapide à faire mais surtout très bonne !
Portions 4 personnes
Calories 476kcal
Ingrédients
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 1 càs Moutarde
- 3 càs miel
- 30 ml jus de citron
- 1 gousse d'ail, émincée
Lentilles
- 15 ml huile d’olive
- 1 courgette, coupées en demi-lunes
- 285 g maïs
- 2 oignon vert, émincés
- 200 g tomates cerises, coupées en deux
- 250 g carotte, rapées
- 200 g lentilles
Préparation de la recette
- Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la courgette et assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter 5 minutes environ, puis ajouter le maïs. Faire sauter jusqu'à ce que les courgettes et le maïs soient caramélisés et dorés, environ 5 minutes de plus.
- Mettre les lentilles cuites dans un saladier. Ajouter les courgettes et le maïs, les rubans de carottes et les tomates. Verser la vinaigrette, assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire. Saupoudrer d'oignons verts et servir chaud ou froid.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 476 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
6 réponses
Bonjour,
Je suis vos menus pour en agrémenter les miens ..;o)) nous ne sommes pas végétarien mais un menu végétarien, une fois par semaine ne peut faire que du bien.
Dans cette recette, je me demande si vous utilisez du maïs cru ou si du maîs en boite convient ? La courgette n’est pas précuite ? elle doit donc être croquante ?
Merci de vos précisions.
Bonjour Martine,
Je suis heureuse que nos menus vous plaisent et vous permettent de réduire votre consommation de viande !
Concernant cette recette, il s’agit en effet de maïs en boite. La courgette est revenue dans la poêle avec le maïs, elle est donc grillée.
Bonne recette !
Emmanuelle
Bonjour,
Pour que cette recette puisse apparaître comme vegane, il faut que le miel soit remplacé, par du sirop d’agave, par exemple.
Ce site est simplement magique pour trouver de l’inspiration. Continuez comme ça !
Bonjour Laurence et merci de le préciser, c’est en effet une erreur. Le sirop d’agave fonctionne parfaitement 🙂
J’ai adoré cette recette telle qu’elle et je trouve ce site formidable ! Merci
Merci Claudie !