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Salade d’été à l’épeautre

Salade d’été à l’épeautre

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 442kcal

Ingrédients

  • 200 g épeautre précuit
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 courgette, coupée en spaghettis
  • 70 g billes de mozzarella
  • 1/2 oignon rouge, coupé en tranches
  • 2 càs basilic, ciselé
  • 300 g poivrons grillés, égouttés et coupés en lanières

Vinaigrette

  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 30 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Cuire l'épeautre selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les nouilles de courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement ramollies, environ 2 minutes. Mettre de côté.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Dans un saladier, mélanger l'épeautre, la mozzarella, les courgettes, l'oignon, le basilic et les poivrons grillés. Arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 442 kcal (22%)


Glucides : 44 g (15%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Choléstérol : 14 mg (5%)


Sodium : 1251 mg (52%)


Potassium : 132 mg (4%)


Fibres : 5 g (20%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 14 mg (17%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 1.3 mg (7%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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