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Salade d’été à l’épeautre

Name: Salade d'été à l'épeautre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g épeautre précuit; 15 ml huile d’olive; 1 courgette (coupée en spaghettis); 70 g billes de mozzarella; 1/2 oignon rouge (coupé en tranches); 2 càs basilic (ciselé); 300 g poivrons grillés (égouttés et coupés en lanières); 45 ml huile d’olive; 2 càs vinaigre balsamique; 30 ml jus de citron

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Moins de 30 minutes, Printemps

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 442kcal

Ingrédients

200 g épeautre précuit
15 ml huile d’olive
1 courgette, coupée en spaghettis
70 g billes de mozzarella
1/2 oignon rouge, coupé en tranches
2 càs basilic, ciselé
300 g poivrons grillés, égouttés et coupés en lanières

Vinaigrette

45 ml huile d’olive
2 càs vinaigre balsamique
30 ml jus de citron

Préparation de la recette

Cuire l'épeautre selon les indications du paquet.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les nouilles de courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement ramollies, environ 2 minutes. Mettre de côté.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger l'épeautre, la mozzarella, les courgettes, l'oignon, le basilic et les poivrons grillés. Arroser de vinaigrette.