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Cette délicieuse salade végétarienne marie l'onctuosité des haricots blancs avec la fraîcheur piquante des radis, le tout sublimé par une vinaigrette maison citronnée pleine de caractère. Les radis, souvent utilisés pour leur croquant dans les salades, prennent ici une nouvelle dimension, associés aux haricots blancs pour créer une combinaison à la fois légère et savoureuse. La touche finale de pesto de fanes de radis et de copeaux de parmesan vient parfaire ce plat, lui apportant une élégance et une richesse gustative incomparables.
Portions 4 personnes
Calories 486kcal
Ingrédients
- 250 g radis, coupés en 2
- 15 ml huile d'olive
- 600 g haricots blancs cuits
- 1 càs câpres
- 50 g parmesan en copeaux
Vinaigrette
- 60 ml huile d'olive
- 60 ml jus de citron
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 0,5 càs moutarde
- 0,5 càs sirop d'agave
Pesto de fanes de radis
- 30 g pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 30 ml jus de citron
- 7 cl huile d'olive
- 30 g parmesan
Préparation de la recette
- Voir la recette du pesto de fanes de radis en utilisant les fanes des radis.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les radis (sauf 2 ou 3 que vous couperez en fines tranches pour servir crus), saler et les faire griller légèrement 3 minutes.
- Pendant ce temps, mixer ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Mettre les haricots blancs dans un plat, ajouter les radis cuits, les radis crus, les câpres, le pesto et le parmesan pour finir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 486 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
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Haricots blancs
Câpres
Moutarde
Sirop d'agave
2 réponses
La rondeur des haricots, des radis comme je n’en ai jamais mangés, l’acidulé du citron… Je me régale. Ce sera ma gamelle pour le travail!
Ahah génial ! Merci pour ce nouveau commentaire !