Salade de haricots blanc et radis

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Cette délicieuse salade végétarienne marie l'onctuosité des haricots blancs avec la fraîcheur piquante des radis, le tout sublimé par une vinaigrette maison citronnée pleine de caractère. Les radis, souvent utilisés pour leur croquant dans les salades, prennent ici une nouvelle dimension, associés aux haricots blancs pour créer une combinaison à la fois légère et savoureuse. La touche finale de pesto de fanes de radis et de copeaux de parmesan vient parfaire ce plat, lui apportant une élégance et une richesse gustative incomparables.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 4 personnes
Calories 486kcal

Ingrédients

Vinaigrette

Pesto de fanes de radis

Préparation de la recette

  • Voir la recette du pesto de fanes de radis en utilisant les fanes des radis.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les radis (sauf 2 ou 3 que vous couperez en fines tranches pour servir crus), saler et les faire griller légèrement 3 minutes.
  • Pendant ce temps, mixer ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mettre les haricots blancs dans un plat, ajouter les radis cuits, les radis crus, les câpres, le pesto et le parmesan pour finir.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 486 kcal (24%)


Glucides : 38 g (13%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 30 g (46%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 17 g


Choléstérol : 14 mg (5%)


Sodium : 429 mg (18%)


Potassium : 924 mg (26%)


Fibres : 9 g (36%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 168 IU (3%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 369 mg (37%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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