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Salade de haricots blanc et radis

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Cette délicieuse salade végétarienne marie l'onctuosité des haricots blancs avec la fraîcheur piquante des radis, le tout sublimé par une vinaigrette maison citronnée pleine de caractère. Les radis, souvent utilisés pour leur croquant dans les salades, prennent ici une nouvelle dimension, associés aux haricots blancs pour créer une combinaison à la fois légère et savoureuse. La touche finale de pesto de fanes de radis et de copeaux de parmesan vient parfaire ce plat, lui apportant une élégance et une richesse gustative incomparables.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Sans gluten

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple, Sucré salé

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 3

Temps total 23

Portions personnes

Calories 486kcal

Ingrédients

250 g radis, coupés en 2
15 ml huile d'olive
600 g haricots blancs cuits
1 càs câpres
50 g parmesan en copeaux

Vinaigrette

60 ml huile d'olive
60 ml jus de citron
1 gousse d'ail, écrasée
0,5 càs moutarde
0,5 càs sirop d'agave

Pesto de fanes de radis

Préparation de la recette

Voir la recette du pesto de fanes de radis en utilisant les fanes des radis.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les radis (sauf 2 ou 3 que vous couperez en fines tranches pour servir crus), saler et les faire griller légèrement 3 minutes.
Pendant ce temps, mixer ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Mettre les haricots blancs dans un plat, ajouter les radis cuits, les radis crus, les câpres, le pesto et le parmesan pour finir.