Lentilles vertes à la courge et gorgonzola

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Voici une recette végétarienne très simple, idéale pour les soirs d'hiver lorsqu'on manque de temps mais qu'on a envie de se régaler !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 415kcal

Ingrédients

  • 700 g courge butternut, épépinée, pelée et coupée en tranches
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 30 ml huile d'olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 0,5 citron, (zeste et jus)
  • 2 càs persil, ciselé
  • 100 g gorgonzola, coupé en morceaux

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre la courge et l'oignon rouge dans un saladier, arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes. Egoutter, ajouter l'ail, le citron, le persil, le reste d'huile d'olive et un peu de sel, mélanger.
  • Ajouter la courge et les oignons rouges et mélanger délicatement.
  • Servir avec le gorgonzola.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 415 kcal (21%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 19 mg (6%)


Sodium : 360 mg (15%)


Potassium : 558 mg (16%)


Fibre : 19 g (76%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 13660 IU (273%)


Vitamine C : 38 mg (46%)


Calcium : 239 mg (24%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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