Nouilles aux brocolis et champignons

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recette vegetarienne nouilles brocoli champignons

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Une recette vegan asiatique simple, délicieuse et saine, idéale pour un soir où l'on manque de temps mais qu'on a envie de se régaler !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4
Calories 337kcal

Ingrédients

Les nouilles

  • 200 g nouilles udon
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g champignons de Paris, coupés en rondelles
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 250 g brocoli, (les fleurettes)
  • 1 cébette, coupée en rondelles

La sauce

  • 6 cl sauce soja
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs sucre brun
  • 5 g fécule de maïs

Préparation de la recette

  • Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, puis les égoutter dans une passoire. Cuire les fleurettes de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons libèrent toute leur humidité et commencent à brunir sur les bords.
  • Préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame grillée, le sucre, la fécule de maïs et un peu d'eau jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute.
  • Mettre les nouilles et les brocolis dans la poêle avec les champignons, ajouter la sauce, mélanger et cuire pendant 1-2 minutes de plus ou jusqu'à ce que tout soit bien cuit et que la sauce ait épaissi légèrement. Garnir de cébettes tranchées et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 337 kcal (17%)


Glucides : 58 g (19%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 995 mg (41%)


Potassium : 445 mg (13%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 1050 IU (21%)


Vitamine C : 61.1 mg (74%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 2.3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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