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Nouilles soba aux betteraves

Nouilles soba aux betteraves

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Des goûts originaux et puissants pour une recette aux saveurs asiatiques, haute en couleur et très facile à faire.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 522kcal

Ingrédients

  • 500 g betterave cuite, coupées en cubes
  • 350 g nouilles soba, ou 40% soba
  • 1 avocat, coupé en tranches
  • 60 g pousses d'épinards
  • 1/2 feuille algues nori, coupée en lanières
  • 2 càs graines de sésame

Vinaigrette

  • 4 càs sauce tamari
  • 2 càs huile de sésame
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 15 ml jus de citron vert
  • 1 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. 2 minutes avant la fin, ajouter les betteraves.
  • Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et la vinaigrette.
  • Servir les nouilles soba avec les pousses d'épinards, arroser de vinaigrette et terminer par l'avocat, les graines de sésame et l'algue nori.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 522 kcal (26%)


Carbohydrates : 87 g (29%)


Protéines : 18 g (36%)


Fat : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 4 g


Sodium : 1903 mg (79%)


Potassium : 939 mg (27%)


Fiber : 6 g (24%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 1500 IU (30%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 4.3 mg (24%)

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