Nouilles soba aux betteraves

Name: Nouilles soba aux betteraves
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g betterave cuite (coupées en cubes); 350 g nouilles soba (ou 40% soba); 1 avocat (coupé en tranches); 60 g pousses d'épinards; 1/2 feuille algues nori (coupée en lanières); 2 càs graines de sésame; 4 càs sauce tamari; 2 càs huile de sésame; 1 càs vinaigre de riz; 1 càc gingembre (râpé); 15 ml jus de citron vert; 1 càs sirop d'érable

Recettes vegan

3 février 2020

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Des goûts originaux et puissants pour une recette aux saveurs asiatiques, haute en couleur et très facile à faire.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Moins de 30 minutes, Asiatique

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 522kcal

Ingrédients

500 g betterave cuite, coupées en cubes
350 g nouilles soba, ou 40% soba
1 avocat, coupé en tranches
60 g pousses d'épinards
1/2 feuille algues nori, coupée en lanières
2 càs graines de sésame

Vinaigrette

4 càs sauce tamari
2 càs huile de sésame
1 càs vinaigre de riz
1 càc gingembre, râpé
15 ml jus de citron vert
1 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. 2 minutes avant la fin, ajouter les betteraves.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et la vinaigrette.
Servir les nouilles soba avec les pousses d'épinards, arroser de vinaigrette et terminer par l'avocat, les graines de sésame et l'algue nori.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 522 kcal (26%)

Glucides : 87 g (29%)

Protéines : 18 g (36%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Lipides polyinsaturés : 4 g

Lipides monoinsaturé : 4 g

Sodium : 1903 mg (79%)

Potassium : 939 mg (27%)

Fiber : 6 g (24%)

Sucre : 13 g (14%)

Vitamine A : 1500 IU (30%)

Vitamine C : 19 mg (23%)

Calcium : 80 mg (8%)

Fer : 4.3 mg (24%)