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Nouilles udon, légumes de printemps, sauce au beurre de cacahuètes

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Ces nouilles udon aux radis, asperges et oeuf est la recette ultime pour un dîner rapide et délicieux.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 633kcal

Ingrédients

Sauce

Préparation de la recette

  • Cuire les les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes environ. Transférer dans un saladier d'eau glacée.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles selon les indications du paquet.
  • Dans un bol, fouetter le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre de riz, la moitié de l'huile de sésame, un peu de sauce sriracha, ajouter un peu d'eau jusqu'à une consistance légèrement liquide.
  • Mettre les radis avec les cébettes dans un bol avec le reste d'huile de sésame, saler.
  • Cuire les oeufs pour qu'ils soient mollets. Pour cela, faire bouillir une casserole d'eau, les y plonger, cuire 6 minutes puis les passer sous l'eau froide. Les écaler. Les couper en 2.
  • Servir les nouilles udon, arroser de vinaigrette, ajouter les asperges, les radis, terminer par les oeufs et les graines de sésame.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 633 kcal (32%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 24 g (48%)


Lipides : 28 g (43%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 9 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Lipides trans : 0,01 g


Choléstérol : 82 mg (27%)


Sodium : 1937 mg (81%)


Potassium : 326 mg (9%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 653 IU (13%)


Vitamine C : 7 mg (8%)


Calcium : 65 mg (7%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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