Raviolis et aubergines panées au four

Raviolis et aubergines panées au four

Cette recette végétarienne de raviolis et aubergines panées au four est simple à réaliser et demandera peu de préparation. La cuisson au four des aubergines permet de limiter l’huile d’olive à utiliser et avec les raviolis à la ricotta, vous vous assurez de faire plaisir à tout le monde !

Ingrédients

1 aubergine
1 gros oeuf
50g de chapelure
50g de parmesan
1/2 càc poudre d’ail
Sel et poivre
1 càs d’huile d’olive
500g de raviolis à la ricotta
200g de sauce tomates basilic
Mozzarella râpée, pour servir
Quelques feuilles de basilic ciselées

Préparation de la recette

Chauffer le four à 220°C.
Couper l’aubergine en bâtonnets de 5cm de long de 1cm de côté.
Battre l’oeuf dans un bol. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan, la poudre d’ail, du sel et du poivre, puis mélanger avec l’huile d’olive.
Tremper les bâtonnets d’aubergine dans l’oeuf, puis dans le mélanger le chapelure. Transférer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire les raviolis comme indiqué sur le paquet. Égoutter.
Répartir les raviolis dans les assiettes, ajouter un peu de sauce tomates, puis les bâtonnets d’aubergines, terminer par un peu de mozzarella râpée et du basilic.

5 commentaires pour "Raviolis et aubergines panées au four"

  • Bonjour,
    juste un petit détail: les œufs et le fromage ne font pas partis du régime végétarien à ce qu’il me semble.

  • Bonjour Sophie,
    Les oeufs ainsi que les produits laitiers font bien entendu partie du régime végétarien, mais pas du régime végétalien.
    Il faut cependant savoir que la grande majorité des fromages à pâte dure contient de la présure animale, ces fromages ne sont pas donc “végétariens” au sens strict du terme.
    Emmanuelle

  • J’ai fait ma sauce tomate maison comme d’habitude, et les bâtonnets d’aubergine panée, quel délice!! Un régal avec la tomate et le fromage des raviolis! Mon fils de 2 ans et demi s’en est régalé autant que moi! Merci!

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