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Oeuf poché et légumes tex-mex

Oeuf poché et légumes tex-mex

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 421kcal

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre, coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càc graines de cumin
  • 4 oignon nouveau, hachés
  • 4 tomate, coupées en dés
  • 2 càs coriandre fraîche, hachée
  • 2 avocat, tranchés
  • 4 œuf
  • 4 cl vinaigre blanc

Préparation de la recette

  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes puis bien égoutter.
  • Faire chauffer 1 càs d'huile dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et les faire dorer quelques minutes. Ajouter les graines de cumin et cuire une minute. Retirer les pommes de terre et essuyer la poêle.
  • Mettre l'autre càs d'huile dans la poêle, ajouter les oignons et les tomates. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que tout soit ramolli, puis rajouter les pommes de terre. Mélanger avec la coriandre et assaisonner.
  • Pendant ce temps, cuire les oeuf mollet. Pour cela porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
  • Déposer les pommes de terre dans des assiettes, ajouter l'avocat et un œuf.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 421 kcal (21%)


Glucides : 42 g (14%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Choléstérol : 190 mg (63%)


Sodium : 439 mg (18%)


Potassium : 1323 mg (38%)


Fibres : 10 g (40%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1350 IU (27%)


Vitamine C : 57.8 mg (70%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.7 mg (15%)

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