Chili d’hiver à la courge
Ce chili d’hiver à la courge saura vous réchauffer pendant les soirées d’hiver. Avec les haricots rouges, les légumes, les épices, le fromage, c’est un repas copieux, réconfortant et très savoureux. Les tortillas apportent le croquant à cette recette résolument hivernale.
Portions 4 personnes
Calories 388kcal
Ingrédients
- 45 ml huile d’olive
- 1 oignon rouge, émincé
- 1/8 càc chili
- 1 càc paprika fumé
- 1/4 càc cumin
- 1/2 càc origan
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 250 g courge musquée, coupé en cubes de 2cm
- 400 g tomates concassées
- 25 cl bouillon de légumes
- 400 g haricots rouges cuits
- 4 tortillas de maïs, coupées en 6 chacune
- 150 g épinards, hachés grossièrement
- 2 citron vert, coupés en quartiers
- 60 g fromage de chèvre frais, émietté
Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter les épices, l’origan, le poivron et la courge, et cuire 5 minutes en mélangeant.
- Ajouter les tomates concassées avec leur jus et le bouillon de légumes, saler, poivrer, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les haricots rouges et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les quartiers de tortilla et faire griller 1 minute de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant. Retirer la casserole du feu, mettre les épinards et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
- Servir le chili avec les quartiers de citrons verts, le fromage de chèvre et les tortillas
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 388 kcal (19%)
