Patates douces farcies aux lentilles beluga

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Riche en anti-oxydants et en vitamines, la patate douce peut être cuisinée en version sucrée ou salée. Elle est cultivée sous les tropiques, il ne faut donc pas en abuser pour l'environnement. Cette recette à tendance mexicaine plaira forcément à tous !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories 429kcal

Ingrédients

  • 500 g lentilles beluga, rincées
  • 1 càc ail en poudre
  • 1 càc cumin
  • 1 càs Thym
  • 140 g maïs
  • 2 patate douce
  • 150 g guacamole
  • 10 cl crème fraîche
  • 1/2 citron, (le jus)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200ºC. Bien laver les patates douces, les piquer avec une fourchette, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 1 heure.
  • Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter l'ail, le thym, le cumin et le maïs.
  • Retirer les patates douces du four, laisser refroidir légèrement. Les couper en deux, puis mettre le mélange lentilles/maïs. Ajouter du guacamole, de la crème fraîche, un peu de jus de citron et servir !

Notes

Si vous êtes pressé, vous pouvez également cuire les patates douces au micro-ondes, en les enveloppant dans du papier absorbant. Le temps de cuisson dépendra de leur taille. Commencer par 5 minutes puis continuer petit à petit.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 429 kcal (21%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 325 mg (14%)


Potassium : 532 mg (15%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 14800 IU (296%)


Vitamine C : 14 mg (17%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 1.3 mg (7%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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