Spaghettis de courgettes à la mexicaine

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Envie de Mexique cet été ?! Voilà une salade végétarienne d'été parfaite, rafraichissante, qui vous fera voyager au pays du sombrero !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 340kcal

Ingrédients

Les pois chiches

  • 400 g pois chiches cuits, égouttés et séchés
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 càs chili

La salade

  • 300 g courgette, coupées en spirales
  • 280 g maïs
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 citron vert, (le jus et zeste)
  • 1 yaourt à la grecque
  • 100 g feta, émiettée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le chili, le zeste du citron vert (dans les ingrédients de la salade), saler, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, mettre les spirales de courgette dans un saladier, soupoudrer de sel, mettre dans un torchon propre ou un essuie-tout et presser pour enlever l'eau. réserver dans un saladier.
  • Mettre la coriandre, le maïs, l'huile d'olive, le jus de citron vert dans un bol, saler, et bien mélanger. Ajouter aux courgettes et mélanger.
  • Mélanger le yaourt à la grecque avec un peu d'eau pour le rendre plus liquide.
  • Servir les courgettes avec les pois chiches rôtis, arroser de yaourt à la grecque et de feta.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 340 kcal (17%)


Glucides : 34 g (11%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 571 mg (24%)


Potassium : 540 mg (15%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 532 IU (11%)


Vitamine C : 28 mg (34%)


Calcium : 179 mg (18%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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