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Polenta aux haricots rouges

Polenta aux haricots rouges

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 541kcal

Ingrédients

  • 1 l bouillon de légumes
  • 300 g polenta
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 càc cumin
  • 1/2 càc chili
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 100 g emmental râpé
  • 2 avocat
  • 2 yaourt à la grecque

Salsa

  • 3 tomate
  • 1/2 oignon jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 15 ml jus de citron vert

Préparation de la recette

  • Porter à ébullition le bouillon de légumes et ajouter la polenta en pluie. Bien remuer. Au premier bouillon, baisser le feu. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le chili, bien mélanger. Ajouter les haricots rouges, saler et bien mélanger.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Déposer la polenta au four d'un plat huilé allant au four. Recouvrir des haricots rouges, puis terminer par le gruyère. Cuire au four 10 minutes.
  • Pendant ce temps, couper les avocats en tranches, et mélanger tous les ingrédients de la salsa.
  • Servir la polenta aux haricots rouges avec de la salsa, les tranches d'avocats et le yaourt.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 541 kcal (27%)


Glucides : 58 g (19%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 10 g (50%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Choléstérol : 45 mg (15%)


Sodium : 946 mg (39%)


Potassium : 1027 mg (29%)


Fibre : 15 g (60%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 1850 IU (37%)


Vitamine C : 47 mg (57%)


Calcium : 410 mg (41%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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