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Le champignon portobello est le plus gros des champignons domestiques. Il a une texture ferme, charnue et croquante, son goût est terreux et légèrement sucré. Il est idéal à farcir mais il peut également faire office de steak dans les hamburgers ou autres préparations végétales. Cette recette revisite un peu les traditionnels chèvres chauds en leur associant un sauté d'épinards et poireaux.
Portions 4 personnes
Calories 337kcal
Ingrédients
Les champignons
- 15 ml huile d’olive
- 2 càs persil
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 8 champignon Portobello
La garniture
- 15 ml huile d’olive
- 1 échalote
- 1 poireau, le blanc émincé
- 200 g épinards, grossièrement hachés
- 30 g noix, concassées
- 80 g fromage de chèvre, coupé en rondelles
- 10 g chapelure
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger l'huile, le persil, la gousse d'ail, du sel et du poivre dans un bol. Nettoyer les champignons, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Badigeonner l'intérieur avec le mélange précédent, puis mettre au four et cuire environ 15 minutes (la durée dépendra de la taille des champignons, vérifier régulièrement).
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'échalote, cuire 3 minutes. Ajouter les poireaux, saler, poivrer, cuire 10 minutes à couvert, puis ajouter les épinards et cuire 5 minutes de plus. Vérifier l'assaisonnement.
- Sortir les champignons du four en les laissant sur la plaque. Les remplir du mélange précédent. Ajouter les noix, le fromage de chèvre et la chapelure. Arroser d'un peu d'huile d'olive et remettre au four 8 à 10 minutes.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 337 kcal (17%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
