Evaluez la recette !
Apportez une touche de vitalité et de couleurs à vos menus avec cette salade de quinoa et légumes crus, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré. Ce plat rassemble des textures croquantes et fondantes grâce aux légumes frais et à l'avocat, tandis que le quinoa et les edamame apportent une belle dose de protéines végétales. Les graines de courge grillées ajoutent une note gourmande, et la vinaigrette maison, légèrement sucrée, relève subtilement l'ensemble. Une recette saine, savoureuse et riche en couleurs pour faire le plein de nutriments ! 🥗✨
Portions 4 personnes
Calories 514kcal
Ingredients
- 200 g quinoa
- 150 g edamame
- 250 g betterave, crue, râpée
- 200 g carotte, crue, râpée
- 1 avocat, coupé en morceaux
- 50 g pousses d'épinards
- 40 g graines de courge
Vinaigrette
- 3 càs vinaigre de cidre
- 30 ml jus de citron
- 30 ml huile d'olive
- 2 càs miel, ou sirop d'agave
- 0,5 càs moutarde
Préparation de la recette
- Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les légumes et fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle et cuire les edamame.
- Dans un saladier, mélanger le quinoa, les edamame, les légumes, les graines de courge, puis arroser de vinaigrette et mélanger de nouveau.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 514 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
