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Burrata et oranges sanguines

Burrata et oranges sanguines
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La burrata est un fromage frais italien à base de mozzarella et de crème. L'enveloppe extérieure est de la mozzarella pure tandis que l'intérieur plus doux est un mélange de mozzarella et de crème, qui commence à couler dès lors qu'on coupe la boule. La burrata est incomparable et mérite d'être recherchée, mais une mozzarella de bufflonne peut être utilisée comme alternative.
La saison des oranges sanguines est très courte. Leur saveur douce-amère s'allie parfaitement avec la burrata.
C'est l'entrée parfaite pour célébrer à la fois ce fromage décadent et la brève mais merveilleuse saison des oranges sanguines.
Une recette Ottolenghi !
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  • Plat
  • Cuisine
  • Mots-clés
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 0,5 càs miel
  • 0,5 càc lavande
  • 0,5 gousse d'ail écrasée
  • 1 càs graines de coriandre grillées
  • 2 orange sanguine
  • 4 boule de burrata
  • 2 càs basilic ciselé
  • Plat
  • Cuisine
  • Mots-clés
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 0,5 càs miel
  • 0,5 càc lavande
  • 0,5 gousse d'ail écrasée
  • 1 càs graines de coriandre grillées
  • 2 orange sanguine
  • 4 boule de burrata
  • 2 càs basilic ciselé
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Préparation de la recette

  1. Mettre l'huile dans une petite casserole avec le miel, la lavande, l'ail, saler. Porter à ébullition à feu moyen-doux et retirer immédiatement. Bien mélanger et réserver jusqu'à refroidissement complet, puis ajouter les graines de coriandre.
  2. Avec un couteau tranchant, couper le dessus et la queue des oranges. Couper le tour à l'intérieur en suivant leur courbe naturelle pour enlever la peau et la moelle blanche. Trancher en rondelles de 1 cm d'épaisseur et retirer les pépins.
  3. Répartir les tranches d'orange dans les assiettes et placer une boule de burrata à côté. Verser les graines de coriandre et l'huile de lavande, garnir avec les feuilles de basilic et servir.
Informations nutritionnelles
Burrata et oranges sanguines
Valeur pour 1 personne
Calories 366Kcal Calories provenant des lipides 297Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 33g 51%
Gras saturés 15g 75%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 71mg 24%
Sodium 304mg 13%
Potassium 164mg 5%
Total glucides 11g 4%
Fibres alimentaires 2g 8%
Sucres 10g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 6%
Vitamine C 61%
Calcium 3%
Fer 3%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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