Topinambour, brie à la truffe et miel

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A soirée d’exception, mets d’exception. Des chips de topinambour assaisonnées de cèpes séchés, du brie infusé à la truffe, c'est juste un délice !
Type de plat Entrées
Mots-clés Cuisine plaisir
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 1 day 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 380kcal

Ingrédients

  • 2 gouttes huile de truffe
  • 15 g truffe
  • 60 g mascarpone
  • 150 g brie
  • 10 g cèpes séchés
  • 30 ml huile végétale
  • 200 g topinambour, nettoyés et tranchés en fines lamelles
  • 2 càs miel

Préparation de la recette

  • Mélanger l'huile de truffe, la moitié de la truffe fraîche, le mascarpone, saler, poivrer et bien mélanger. Couper le brie en deux dans l'épaisseur et étaler le mascarpone uniformément sur la moitié inférieure du brie. Remettre l'autre moitié sur la première pour créer un sandwich et laisser infuser 24 heures au réfrigérateur.
  • Mixer finement les cèpes séchées.
  • Faire chauffer l'huile végétale et y frire les lamelles de topinambour jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant et assaisonner encore chaud avec la poudre de cèpes déshydratés. Réserver dans un endroit chaud et sec .
  • 1 heure avant de servir, sortir le brie du réfrigérateur pour le ramollir. Couper le brie en tranches et intercaler chaque morceau entre deux chips de topinambour. Arroser de miel et râper le reste de la truffe.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 380 kcal (19%)


Glucides : 24 g (8%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 8 g (40%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Choléstérol : 61 mg (20%)


Sodium : 247 mg (10%)


Potassium : 288 mg (8%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 15 g (17%)


Vitamine A : 450 IU (9%)


Vitamine C : 3.3 mg (4%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 3.8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Bonjour Joseph,
    Il ne me semble pas que cette recette soit notée comme étant une recette vegan … le brie est typiquement végétarien contrairement à d’autres fromages qui contiennent de la présure.
    Si vous êtes vegan, nous avons un grand nombre de recettes qui pourront vous satisfaire : Recettes vegan;
    Quel dommage d’être aussi agressif, surtout pour rien …
    Emmanuelle

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