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Oeuf poché et légumes tex-mex

Oeuf poché et légumes tex-mex
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càc graines de cumin
  • 4 oignons nouveaux hachés
  • 4 tomates coupées en dés
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
  • 2 avocats tranchés
  • 4 oeufs
  • 4 cl vinaigre blanc
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càc graines de cumin
  • 4 oignons nouveaux hachés
  • 4 tomates coupées en dés
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
  • 2 avocats tranchés
  • 4 oeufs
  • 4 cl vinaigre blanc
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Préparation de la recette

  1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes puis bien égoutter.
  2. Faire chauffer 1 càs d'huile dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et les faire dorer quelques minutes. Ajouter les graines de cumin et cuire une minute. Retirer les pommes de terre et essuyer la poêle.
  3. Mettre l'autre càs d'huile dans la poêle, ajouter les oignons et les tomates. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que tout soit ramolli, puis rajouter les pommes de terre. Mélanger avec la coriandre et assaisonner.
  4. Pendant ce temps, cuire les oeuf mollet. Pour cela porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
  5. Déposer les pommes de terre dans des assiettes, ajouter l'avocat et un œuf.
Informations nutritionnelles
Oeuf poché et légumes tex-mex
Valeur pour 1 personne
Calories 421Kcal Calories provenant des lipides 225Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g 38%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 190mg 63%
Sodium 439mg 18%
Potassium 1323mg 38%
Total glucides 42g 14%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 5g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 27%
Vitamine C 70%
Calcium 5%
Fer 15%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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