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Pâtes aux fèves, poireaux et menthe

Name: Pâtes aux fèves, poireaux et menthe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 kg fèves en gousses; 400 g pâtes; 30 ml huile d’olive; 2 poireau ((le blanc émincé)); 2 gousse d'ail (hachées); 2 càc zeste de citron; 60 g fromage de chèvre; 2 càs menthe; 50 g parmesan

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Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Printemps

Nutriments Riches en calcium, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 630kcal

Ingrédients

1 kg fèves en gousses
400 g pâtes
30 ml huile d’olive
2 poireau, (le blanc émincé)
2 gousse d'ail, hachées
2 càc zeste de citron
60 g fromage de chèvre
2 càs menthe
50 g parmesan

Préparation de la recette

Blanchir les fèves 2 minutes. Les égoutter et enlever les peaux. Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle. Faites cuire les poireaux pendant 7 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres, mais pas colorés. Ajouter les fèves, l’ail et le zeste de citron, et cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson réservée, et mélanger. Retirer du feu. Placer les pâtes dans les assiettes, émietter du fromage de chèvre et ajouter quelques feuilles de menthe. Parsemer de parmesan.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 630 kcal (32%)

Glucides : 91 g (30%)

Protéines : 28 g (56%)

Lipides : 17 g (26%)

Lipides saturés : 6 g (30%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Choléstérol : 21 mg (7%)

Sodium : 261 mg (11%)

Potassium : 314 mg (9%)

Fibre : 7 g (28%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 1350 IU (27%)

Vitamine C : 11,6 mg (14%)

Calcium : 260 mg (26%)

Fer : 6,7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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