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Des couleurs vives, des goûts doux, épicés, sucrés, salés, cette salade vegan se fera très certainement une place de choix dans vos menus de la semaine.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 497kcal

Ingrédients

  • 250 g riz
  • 0,5 mangue, coupée en dés
  • 1 pamplemousse, les suprêmes
  • 250 g chou rouge, râpé
  • 1 betterave, crue, coupée finement en allumettes
  • 40 g cacahuètes, concassées grossièrement

vinaigrette

  • 2 càs vinaigre de riz
  • 45 ml jus de citron vert
  • 60 ml huile d'olive
  • 15 ml sauce soja
  • 1 cm gingembre râpé
  • 3 càs sucre rapadura
  • 0,5 piment rouge, (à doser selon vos préférences)

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, préparer tous les légumes et fruits.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Servir le riz avec les légumes, les fruits, arroser de vinaigrette et terminer par les cacahuètes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 497 kcal (25%)


Glucides : 71 g (24%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Sodium : 249 mg (10%)


Potassium : 529 mg (15%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 1774 IU (35%)


Vitamine C : 74 mg (90%)


Calcium : 79 mg (8%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.