Curry de patates douces et lentilles corail

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Ce curry est fait pour tous ceux qui ne sont pas de grands fans du lait de coco. En effet, nous l'avons remplacé par du beurre de cacahuètes qui lui donne un goût sucré et une texture très crémeuse.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 346kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc gingembre
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 1 càs curry
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc piment de Cayenne
  • 6 càs concentré de tomates
  • 400 g tomates concassées
  • 2 càs beurre de cacahuètes
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 500 g patate douce, coupées en dés
  • 150 g lentilles corail

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le gingembre, l'ail, l'oignon, le curry, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire 5 minutes à feu doux.
  • Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées et le beurre de cacahuètes. Bien mélanger.
  • Ajouter les bouillon de légumes, les patates douces et les lentilles, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Servir chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 346 kcal (17%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 186 mg (8%)


Potassium : 615 mg (18%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 11600 IU (232%)


Vitamine C : 19.8 mg (24%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 6.7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

9 réponses

  1. Je suis conquise par les saveurs de ce plat. La petite touche de cacahuète apporte vraiment un petit plus.
    Et le mélange d’épice est bien choisi.
    J’ai un peu augmenté le cumin qui est une de mes épices favorite.

  2. C’est vraiment bon, excellentes associations de saveurs. Toutefois les 15 minutes de mijotage n’ont pas suffit à attendrir les cubes de patates douces : il a fallu rajouter 15 minutes supplémentaires. Une fois qu’on le sait, c’est parfait :-)…

  3. 5 stars
    C’est décidé, je ne mettrai plus que du beurre de cacahuètes dans mes curry de légumes. Exit le lait de coco!

  4. Oui, c’est une très bonne alternative pour ceux qui n’aiment pas le lait de coco ou qui veulent limiter les lipides, et en plus ça donne un goût vraiment particulier !

  5. Délicieux et simple à préparer. Merci pour cette recette innovante !

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