recette-vegan-curry-patates-douces-lentilles-corail

Evaluez la recette !

4,32 de 29 votes
Imprimer
Ce curry est fait pour tous ceux qui ne sont pas de grands fans du lait de coco. En effet, nous l'avons remplacé par du beurre de cacahuètes qui lui donne un goût sucré et une texture très crémeuse.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 346kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le gingembre, l'ail, l'oignon, le curry, le cumin et le piment de Cayenne et cuire 5 minutes à feu doux.
  • Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées et le beurre de cacahuètes. Bien mélanger.
  • Ajouter le bouillon de légumes, les patates douces et les lentilles, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Servir chaud.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 346 kcal (17%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 186 mg (8%)


Potassium : 615 mg (18%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 11600 IU (232%)


Vitamine C : 19,8 mg (24%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 6,7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

11 réponses

  1. Je suis conquise par les saveurs de ce plat. La petite touche de cacahuète apporte vraiment un petit plus.
    Et le mélange d’épice est bien choisi.
    J’ai un peu augmenté le cumin qui est une de mes épices favorite.

  2. C’est vraiment bon, excellentes associations de saveurs. Toutefois les 15 minutes de mijotage n’ont pas suffit à attendrir les cubes de patates douces : il a fallu rajouter 15 minutes supplémentaires. Une fois qu’on le sait, c’est parfait :-)…

  3. 5 stars
    C’est décidé, je ne mettrai plus que du beurre de cacahuètes dans mes curry de légumes. Exit le lait de coco!

  4. Oui, c’est une très bonne alternative pour ceux qui n’aiment pas le lait de coco ou qui veulent limiter les lipides, et en plus ça donne un goût vraiment particulier !

  5. Délicieux et simple à préparer. Merci pour cette recette innovante !

  6. Excellente recette, toute en douceur, idéale pour un soir d’automne, j’ai rajouté de la coriandre en plus . J’aime beaucoup votre site, je suis vos recettes de près, nous avons peu à peu changé notre mode d’alimentation mon mari et moi et je le donne souvent en référence aux enfants, ne changez surtout rien ! Un grand merci.

  7. Oh merci Béatrice, votre commentaire me fait chaud au coeur, surtout de savoir que menu-vegetarien vous a permis de faciliter votre changement progressif d’alimentation !

4,32 from 29 votes (27 ratings without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Dernières recettes

Cherchez des ingrédients

Accédez à votre liste de courses

Cherchez une recette

Utilisez notre moteur de recherche pour trouver la recette parfaite !

Comment manger végétarien

Tous les 15 jours, des idées de recettes et de menus végétariens

Vous allez aussi aimer ...

recette-vegetarienne-toast-avocat-kaki

Toasts d’avocat et kaki

L’avocat et le kaki sont deux fruits qui se marient merveilleusement. Voici une recette très simple et délicieuse pour débuter un repas de jolie manière.

recette-chou-blanc-curcuma

Chou blanc au curcuma

Le chou est excellent pour la santé mais on ne sait pas toujours comment le cuisiner pour qu’il soit bon ! Essayez cette recette vegan très simple avec une vinaigrette au bon goût de l’Inde !

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours