Bowl de nouilles soba et patates douces

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Un bowl original aux saveurs asiatiques. Des nouilles de sarrasin, des patates douces, des pois mange-tout, des cacahuètes, une sauce sucré-salé, voilà de quoi satisfaire les plus difficiles !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 529kcal

Ingrédients

Sauce

  • 2 càs concentré de tomates
  • 1 càc piment doux
  • 1 càs miel
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs eau
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs miso

Le bowl

  • 400 g patate douce, pelées
  • 15 ml huile d’olive
  • 150 g pois mange-tout
  • 300 g nouilles soba
  • 1 càs huile de sésame
  • 40 g cacahuètes, concassées
  • 1 cébette, haché
  • 2 càs graines de sésame noir

Préparation de la recette

  • Couper les patates douces en spirales ou bien en fines lanières. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les spirales de patate douce et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 12 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les pois mange-tout.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. Égoutter, mélanger avec une cuillère à soupe d’huile de sésame.
  • Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver. Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle.
  • Servir les nouilles soba avec les spirales de patates douces, les pois mange-tout, les cacahuètes, arroser de sauce et terminer par la cébette et les graines de sésame.

Notes

Si vous n’aimez pas les nouilles soba 100% sarrasin, vous trouverez des Soba 40%, mélange de farine de sarrasin et de farine de froment. Vous pouvez également les remplacer par des nouilles Lo Mein ou Udon.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 529 kcal (26%)


Glucides : 82 g (27%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 779 mg (32%)


Potassium : 576 mg (16%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 9450 IU (189%)


Vitamine C : 38 mg (46%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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