Soupe de haricots blancs et tomates

Name: Soupe de haricots blancs et tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 45 ml huile d’olive; 1 oignon (pelé et haché finement); 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement); 4 tomate (hachées grossièrement); 1 poivron rouge (coupé en dés); 1 poivron jaune (coupé en dés); 2 càs concentré de tomates; 20 cl bouillon de légumes; 3 càs persil (haché); 400 g haricots blancs cuits

Recettes végétariennes . Recettes vegan

24 juillet 2018

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Chaude ou froide, cette recette saine et très légère est idéale pour un soir d'été. Haricots blancs, poivrons, tomates, vous ferez le plein de vitamines avant de vous endormir !

Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Faible en calories, Printemps, Eté, Légumineuses

Mots-clés Cuisine simple, Recette équilibrée, Régime

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Portions

Calories 282kcal

Ingrédients

45 ml huile d’olive
1 oignon, pelé et haché finement
1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
4 tomate, hachées grossièrement
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
2 càs concentré de tomates
20 cl bouillon de légumes
3 càs persil, haché
400 g haricots blancs cuits

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes, ajouter l'ail et cuire 2 minutes, ajouter les tomates, les poivrons, le concentré de tomates et le bouillon. Cuire 5 minutes.
Ajouter les haricots blancs, cuire 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil et servir.

Notes

Cette recette peut se servir chaude ou froide.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 282 kcal (14%)

Carbohydrates : 36 g (12%)

Protéines : 11 g (22%)

Fat : 12 g (18%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Lipides polyinsaturés : 1 g

Lipides monoinsaturé : 8 g

Sodium : 285 mg (12%)

Potassium : 522 mg (15%)

Fiber : 14 g (56%)

Sucre : 8 g (9%)

Vitamine A : 4350 IU (87%)

Vitamine C : 210.4 mg (255%)

Calcium : 120 mg (12%)

Fer : 2.9 mg (16%)