Soupe de haricots blancs et tomates

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Chaude ou froide, cette recette saine et très légère est idéale pour un soir d'été. Haricots blancs, poivrons, tomates, vous ferez le plein de vitamines avant de vous endormir !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4
Calories 282kcal

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon, pelé et haché finement
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 4 tomate, hachées grossièrement
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 càs concentré de tomates
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 3 càs persil, haché
  • 400 g haricots blancs cuits

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes, ajouter l'ail et cuire 2 minutes, ajouter les tomates, les poivrons, le concentré de tomates et le bouillon. Cuire 5 minutes.
  • Ajouter les haricots blancs, cuire 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil et servir.

Notes

Cette recette peut se servir chaude ou froide.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 282 kcal (14%)


Glucides : 36 g (12%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 285 mg (12%)


Potassium : 522 mg (15%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 4350 IU (87%)


Vitamine C : 210.4 mg (255%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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