Nouilles au tofu croustillant et concombre

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Voici une recette vegan asiatique épicée ! Des nouilles ramen, des concombres marinés, du tofu émietté croustillant avec une sauce sucré salé épicée, c'est bon et ça chauffe comme il faut !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 638kcal

Ingrédients

La sauce

  • 7 cl sauce soja
  • 1 càs cassonade
  • 1,5 càs tahin
  • 1,5 càs huile de sésame
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 0,5 càc flocons de piment rouge, à doser selon vos préférences !

Les nouilles

  • 2 concombre, tranchés finement
  • 5 cl vinaigre de riz
  • 2 càs sucre en poudre
  • 250 g tofu ferme
  • 2 càs fécule de maïs
  • 45 ml huile d'olive
  • 200 g shiitake
  • 1 échalote
  • 2 gousse d'ail
  • 280 g nouilles ramen

Préparation de la recette

  • Fouetter ensembles les ingrédients de la sauce. Réserver.
  • Mettre les concombres dans un saladier, ajouter le vinaigre de riz, la moitié du sucre en poudre, saler et bien mélanger. Laisser reposer le temps de préparer la suite.
  • Presser le tofu. L'émietter dans un saladier, ajouter la fécule, le reste de sucre en poudre, saler et bien mélanger pour enrober.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. ajouter le tofu, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 7 à 10 minutes. Réserver.
  • Ajouter un peu d'huile, mettre les shiitakes, l'échalote, cuire 5 minutes, ajouter l'ail, le sel, cuire 1 minutes. Ajouter le tofu, la sauce, porter à ébullition et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles selon les indications du paquet.
  • Servir les nouilles avec le mélange de tofu, ajouter les concombres marinés.

Notes

Vous pouvez remplacer les flocons de piment rouge par de la crisp chili oil aux cacahuètes par exemple, que vous trouverez dans les épiceries chinoises.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 638 kcal (32%)


Glucides : 68 g (23%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 8 g (40%)


Graisses polyinsaturées : 7 g


Graisses monoinsaturées : 17 g


Sodium : 1538 mg (64%)


Potassium : 556 mg (16%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 15 g (17%)


Vitamine A : 121 IU (2%)


Vitamine C : 6 mg (7%)


Calcium : 141 mg (14%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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