Aubergines grillées, pois chiches et feta

Name: Aubergines grillées, pois chiches et feta
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 aubergine (coupée en cubes de 2cm); 2 gousse d'ail; 45 ml huile d’olive; 15 ml jus de citron; 1 càs Moutarde; 400 g pois chiches cuits; 8 càs persil (haché); 80 g feta (émiettée)

Recettes végétariennes

2 mai 2018

Aubergines grillées, pois chiches et feta

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Type de plat Plat principal

Cuisine Faible en calories, Printemps, Eté, Légumineuses

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 35 minutes

Portions personnes

Calories 424kcal

Ingrédients

1 aubergine, coupée en cubes de 2cm
2 gousse d'ail
45 ml huile d’olive
15 ml jus de citron
1 càs Moutarde
400 g pois chiches cuits
8 càs persil, haché
80 g feta, émiettée

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l'aubergine et l'ail, saler et ajouter 1 càs d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 minutes.
Pendant ce temps, réchauffer les pois chiches dans leur jus.
Enlever la peau des gousses d'ail, les écraser dans un bol avec le reste d'huile d'olive et un peu de sel. Ajouter le jus de citron et la moutarde. Ajouter l'aubergine, les pois chiches, le persil et la feta et mélanger pour bien enrober.
Mettre les aubergines dans un saladier, ajouter les pois chiches, le persil et la feta et arroser de vinaigrette.