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Aubergines grillées, pois chiches et feta

Aubergines grillées, pois chiches et feta

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 424kcal

Ingrédients

  • 1 aubergine, coupée en cubes de 2cm
  • 2 gousse d'ail
  • 45 ml huile d’olive
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càs Moutarde
  • 400 g pois chiches cuits
  • 8 càs persil, haché
  • 80 g feta, émiettée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l'aubergine et l'ail, saler et ajouter 1 càs d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, réchauffer les pois chiches dans leur jus.
  • Enlever la peau des gousses d'ail, les écraser dans un bol avec le reste d'huile d'olive et un peu de sel. Ajouter le jus de citron et la moutarde. Ajouter l'aubergine, les pois chiches, le persil et la feta et mélanger pour bien enrober.
  • Mettre les aubergines dans un saladier, ajouter les pois chiches, le persil et la feta et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 424 kcal (21%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 27 g (42%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 7 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Choléstérol : 18 mg (6%)


Sodium : 512 mg (21%)


Potassium : 617 mg (18%)


Fiber : 12 g (48%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 500 IU (10%)


Vitamine C : 15.7 mg (19%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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