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Le bibimbap, ce plat coréen très tendance, possède, bien évidemment, sa version végétarienne ! Du riz, des légumes, un oeuf, voici un plat complet, délicieusement épicé, qui amusera les petits et épatera les grands !
Portions 4 personnes
Calories 426kcal
Ingrédients
- 250 g riz complet
- 2 épi de maïs
- 45 ml huile d’olive
- 125 g shiitake, tranchés
- 1 càc gingembre, pelé et râpé
- 45 ml sauce soja
- 4 œuf
- 150 g pois mange-tout
- 200 g betterave cuite, râpée
- 1 càs huile de sésame
- 250 g carotte, râpées
- 30 g cacahuètes, concassées
- 3 oignon vert, finement tranchés
- 1 càs sauce sriracha, (à doser selon vos préférences)
Préparation de la recette
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet ou 30 minutes.
- Badigeonner les épis de maïs avec 1/3 de l’huile d’olive, assaisonner et cuire à la poêle pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Garder au chaud puis égrainer.
- Faire chauffer la moitié de l'huile d’olive restante dans une poêle ajouter les shiitake et cuire pendant 2 minutes, ajouter le gingembre et cuire 3 minutes. Ajouter 1/3 de la sauce soja, mélanger et réserver.
- Faire chauffer le reste d’huile d’olive et cuire les oeufs au plat.
- Pendant ce temps, blanchir les pois mange-tout pendant 2 minutes. Bien égoutter et mélanger avec l’huile de sésame et la moitié de la sauce soja restante dans un saladier.
- Mélanger les carottes râpées avec les cacahuètes et le reste de sauce soja.
- Servir le riz avec la betterave râpée, les shiitake, les carottes avec les cacahuètes, les pois mange-tout, le maïs, les oignons verts l’oeuf et la sauce sriracha.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 426 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
