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Nouilles au tofu et à l’edamame avec bouillon de noix de coco

Nouilles au tofu et à l’edamame avec bouillon de noix de coco

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 580kcal

Ingrédients

  • 1/2 piment jalapeño
  • 40 cl lait de coco
  • 1 càc gingembre, pelé et râpé
  • 1 gousse d'ail, hâchée
  • 400 g tofu ferme
  • 150 g edamame, surgelé
  • 200 g nouilles de riz
  • 125 ml bouillon de légumes
  • 15 ml jus de citron vert
  • 150 g épinards
  • 40 g cacahuètes, salées et hâchées

Préparation de la recette

  • Dans une poêle, mettre le lait de coco, le piment, le gingembre et l'ail et porter à ébullition.
  • Egoutter le tofu et le couper en cubes. Les ajouter au lait de coco et faire cuire 12 minutes environ, jusqu'à ce que le liquide commence à réduire et à dorer.
  • Pendant ce temps, faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Ajouter les edamame 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter.
  • Mettre les nouilles et les edamame dans le lait de coco avec le tofu. Ajouter le bouillon, le épinards, le jus de citron, saler et mélanger. Saupoudrer de cacahuètes et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 580 kcal (29%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 31 g (48%)


Lipides saturés : 17 g (85%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 182 mg (8%)


Potassium : 304 mg (9%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 3550 IU (71%)


Vitamine C : 22.3 mg (27%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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