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Le bibimbap, ce plat coréen très tendance, possède, bien évidemment, sa version végétarienne ! Du riz, des légumes, un oeuf, voici un plat complet, délicieusement épicé, qui amusera les petits et épatera les grands !
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique, Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes
Temps de préparation 10 minutes minutes
Temps de cuisson 30 minutes minutes
Temps total 40 minutes minutes
Portions 4 personnes
Calories 426kcal
Ingrédients
- 250 g riz complet
- 2 épi de maïs
- 45 ml huile d’olive
- 125 g shiitake, tranchés
- 1 càc gingembre, pelé et râpé
- 45 ml sauce soja
- 4 œuf
- 150 g pois mange-tout
- 200 g betterave cuite, râpée
- 1 càs huile de sésame
- 250 g carotte, râpées
- 30 g cacahuètes, concassées
- 3 oignon vert, finement tranchés
- 1 càs sauce sriracha, (à doser selon vos préférences)
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Préparation de la recette
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet ou 30 minutes.
- Badigeonner les épis de maïs avec 1/3 de l’huile d’olive, assaisonner et cuire à la poêle pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Garder au chaud puis égrainer.
- Faire chauffer la moitié de l'huile d’olive restante dans une poêle ajouter les shiitake et cuire pendant 2 minutes, ajouter le gingembre et cuire 3 minutes. Ajouter 1/3 de la sauce soja, mélanger et réserver.
- Faire chauffer le reste d’huile d’olive et cuire les oeufs au plat.
- Pendant ce temps, blanchir les pois mange-tout pendant 2 minutes. Bien égoutter et mélanger avec l’huile de sésame et la moitié de la sauce soja restante dans un saladier.
- Mélanger les carottes râpées avec les cacahuètes et le reste de sauce soja.
- Servir le riz avec la betterave râpée, les shiitake, les carottes avec les cacahuètes, les pois mange-tout, le maïs, les oignons verts l’oeuf et la sauce sriracha.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 426 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.