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Bibimbap

Bibimbap

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Le bibimbap, ce plat coréen très tendance, possède, bien évidemment, sa version végétarienne ! Du riz, des légumes, un oeuf, voici un plat complet, délicieusement épicé, qui amusera les petits et épatera les grands !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 426kcal

Ingrédients

  • 250 g riz complet
  • 2 épi de maïs
  • 45 ml huile d’olive
  • 125 g shiitake, tranchés
  • 1 càc gingembre, pelé et râpé
  • 45 ml sauce soja
  • 4 œuf
  • 150 g pois mange-tout
  • 200 g betterave cuite, râpée
  • 1 càs huile de sésame
  • 250 g carotte, râpées
  • 30 g cacahuètes, concassées
  • 3 oignon vert, finement tranchés
  • 1 càs sauce sriracha, (à doser selon vos préférences)

Préparation de la recette

  • Faire cuire le riz selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  • Badigeonner les épis de maïs avec 1/3 de l’huile d’olive, assaisonner et cuire à la poêle pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Garder au chaud puis égrainer.
  • Faire chauffer la moitié de l'huile d’olive restante dans une poêle ajouter les shiitake et cuire pendant 2 minutes, ajouter le gingembre et cuire 3 minutes. Ajouter 1/3 de la sauce soja, mélanger et réserver.
  • Faire chauffer le reste d’huile d’olive et cuire les oeufs au plat.
  • Pendant ce temps, blanchir les pois mange-tout pendant 2 minutes. Bien égoutter et mélanger avec l’huile de sésame et la moitié de la sauce soja restante dans un saladier.
  • Mélanger les carottes râpées avec les cacahuètes et le reste de sauce soja.
  • Servir le riz avec la betterave râpée, les shiitake, les carottes avec les cacahuètes, les pois mange-tout, le maïs, les oignons verts l’oeuf et la sauce sriracha.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 426 kcal (21%)


Glucides : 40 g (13%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Choléstérol : 190 mg (63%)


Sodium : 861 mg (36%)


Potassium : 654 mg (19%)


Fibres : 7 g (28%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 10950 IU (219%)


Vitamine C : 49.5 mg (60%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 3.1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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