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Tempeh aux brocolis

Tempeh aux brocolis
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Voici une recette vegan aux saveurs asiatiques. Du tempeh enrobé d'une sauce sucré salé avec du brocoli et du riz aromatisé aux 5 épices.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 552kcal

Ingrédients

Tempeh

  • 200 g Tempeh
  • 1 càs arrow-root
  • 3 càs sauce tamari
  • 2 càc gingembre
  • 1 càs huile d'arachide

Riz

  • 250 g riz basmati
  • 1 càs 5 épices

Brocolis

  • 300 g brocoli, (les fleurettes)

Sauce

  • 1 càs huile de sésame
  • 4 càs sauce tamari
  • 1 càs arrow-root
  • 2 càc gingembre
  • 3 càs sirop d'agave
  • 1 càs huile d'arachide
  • 4 cébette, coupées finement
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càs graines de sésame

Préparation de la recette

  • Couper le tempeh en cubes. Dans un bol, mélanger l’arrow-root, la sauce tamari et le gingembre. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter le tempeh et mélanger pour bien enrober. Laissez mariner au moins une demi-heure.
  • Pendant ce temps, faire cuire le riz avec les 5 épices. Faire cuire les brocolis à la vapeur.
  • Faire chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle. Ajouter le tempeh et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer le tempeh de la poêle et réserver. Essuyer la poêle.
  • Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, le tamari, l’arrow-root, le gingembre et le sirop d’agave. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
  • Chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cébettes et l’ail et cuire 2-3 minutes. Ajouter la sauce à la poêle et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Si elle devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Ajouter le tempeh dans la poêle et mélanger pour bien enrober dans la sauce et réchauffer le tempeh.
  • Saupoudrer le tempeh de graines de sésame et servir avec le brocoli vapeur et le riz.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 552 kcal (28%)


Glucides : 80 g (27%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 6 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Sodium : 1897 mg (79%)


Potassium : 670 mg (19%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 1700 IU (34%)


Vitamine C : 94.9 mg (115%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 4.7 mg (26%)

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