Burger de polenta à la courge

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Changeons nos habitudes en ce début d'année ! Certains auront envie de recettes detox après les fêtes et d'autres auront envie de se faire plaisir ! Chez menu-vegetarien.com, vous pouvez faire votre choix ! Aujourd'hui, faisons-nous plaisir justement avec cette recette végétarienne de burger de polenta, courge et mozzarella !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 600kcal

Ingrédients

La polenta

  • 15 ml huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 l lait, ou lait végétal
  • 200 g polenta
  • 6 tomates séchées, coupées en petits morceaux
  • 20 g parmesan râpé

La courge

  • 600 g courge delicata, ou butternut en tranche de 1 cm
  • 15 ml huile d'olive
  • 4 càs sauce barbecue

Le montage

  • 30 g graines de courge
  • 150 g mozzarella, coupée en tranches

Préparation de la recette

  • Préparer la polenta. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail, cuire 1 minute. Ajouter le lait, saler, porter à ébullition, puis réduire le feu, ajouter la polenta en pluie tout en mélangeant avec un fouet. Laisser cuire 3 minutes. Ajouter les tomates séchées à l'huile, le parmesan, bien mélanger. Répartir dans des cercles à pâtisserie posés sur du papier cuisson, filmer et laisser refroidir au moins 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la courge. Préchauffer le four à 200°C. Mettre la courge dans un saladier, arroser d'huile, saler, poivrer, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en enfourner 15 minutes.
  • Les sortir et les badigeonner de sauce barbecue.
  • Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle.
  • Cuire les galettes de polenta dans une poêle huile, environ 3 minutes de chaque côté.
  • Monter les burgers. Mettre une galette de polenta, une ou deux tranches de courge, de la mozzarella, recommencer, et terminer par les graines de courge.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 600 kcal (30%)


Glucides : 70 g (23%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 10 g (50%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 49 mg (16%)


Sodium : 542 mg (23%)


Potassium : 987 mg (28%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 22 g (24%)


Vitamine A : 3159 IU (63%)


Vitamine C : 16 mg (19%)


Calcium : 515 mg (52%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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