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Le minestrone, qui signifie “soupe de légumes” en italien est un classique de l’hiver. Mais on peut le décliner selon nos envies et les saisons. Aujourd’hui, nous vous proposons ce minestrone végétarien d’été aux tomates, courgettes, pommes de terre, haricots verts et carottes.
Portions 4 personnes
Calories 306kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 4 tomate, coupées en morceaux
- 300 g pommes de terre, coupée en morceaux
- 4 brin de thym
- 3 courgette, coupées en cubes
- 200 g haricots verts, équeutés et coupés en tronçons
- 400 g carotte, pelées et coupées en cubes
- 60 g parmesan en copeaux
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter l’ail et cuire 1 minutes.
- Ajouter tous les ingrédients, saler, poivrer, mouiller à hauteur et cuire 30 minutes.
- Servir avec les copeaux de parmesan.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 306 kcal (15%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
