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Minestrone aux légumes d’été

Minestrone aux légumes d’été

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Le minestrone, qui signifie “soupe de légumes” en italien est un classique de l’hiver. Mais on peut le décliner selon nos envies et les saisons. Aujourd’hui, nous vous proposons ce minestrone végétarien d’été aux tomates, courgettes, pommes de terre, haricots verts et carottes.
Type de plat Plat principal
Cuisine Eté
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 306kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 4 tomate, coupées en morceaux
  • 300 g pommes de terre, coupée en morceaux
  • 4 brin de thym
  • 3 courgette, coupées en cubes
  • 200 g haricots verts, équeutés et coupés en tronçons
  • 400 g carotte, pelées et coupées en cubes
  • 60 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter l’ail et cuire 1 minutes.
  • Ajouter tous les ingrédients, saler, poivrer, mouiller à hauteur et cuire 30 minutes.
  • Servir avec les copeaux de parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 306 kcal (15%)


Glucides : 41 g (14%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 526 mg (22%)


Potassium : 1385 mg (40%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 18500 IU (370%)


Vitamine C : 82.5 mg (100%)


Calcium : 280 mg (28%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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