Quantcast

Risotto à la courge musquée et gorgonzola

Risotto à la courge musquée et gorgonzola

Evaluez cette recette !

5 de 1 vote
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 728kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 échalote, émincées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 300 g riz Arborio
  • 75 ml vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 450 g courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1,5cm
  • 50 g parmesan
  • 140 g gorgonzola, émietté
  • 100 g pignons de pin

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur à feu doux-moyen. Faire revenir les échalotes et l’ail sans les colorer.
  • Ajouter le riz et faire cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucide. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la les dés de courge et cuire encore 2-3 minutes.
  • Ajouter une louche de bouillon, et laisser le riz l'absorber avant d'ajouter une autre louche, et continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan. Ajuster l'assaisonnement. Ajouter la moitié du gorgonzola et des pignons de pin et mélanger.
  • Servir avec le reste du gorgonzola et des pignons de pin.

Notes

Vérifiez bien la cuisson de la courge, ell doit être fondante, si ce n'est pas le cas, poursuivez un peu la cuisson.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 728 kcal (36%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 37 g (57%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 42 mg (14%)


Sodium : 819 mg (34%)


Potassium : 440 mg (13%)


Fibres : 9 g (36%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 12450 IU (249%)


Vitamine C : 34.7 mg (42%)


Calcium : 380 mg (38%)


Fer : 2.7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours