Oeufs à la coque et frites de patates douces

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les patates douces et les éplucher. Les tailler en frites en essayant de leur donner la même épaisseur à toutes.

Dans un petit bol, mélanger quelques cuillères à soupe d’huile d’olive avec le paprika. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les frites avec l’huile épicée. Disposer les frites sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Enfourner pour 40 minutes en les retournant au bout de 20 minutes.

Juste avant la fin de la cuisson des patates douces, mettre une casserole d'eau à bouillon avec un traite de vinaigre blanc. Faire cuire les oeufs 3 minutes.

Servir les oeufs avec les frites de patates douces.