Tagliatelles fèves et ricotta

Tagliatelles fèves et ricotta

Simple, rapide, avec peu d’ingrédients, et savoureuse, voilà une recette idéale pour un soir de la semaine. Des pâtes, des fèves, de la ricotta, de la menthe et des copeaux de parmesan, pourquoi aller chercher plus loin ?!

Ingrédients

Pour 4 personnes
500g de tagliatelles fraîches
1 kg de fèves en gousses
3 càs d’huile d’olive extra-vierge
Zeste finement râpé et jus de 1 citron
250 g de ricotta
Poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées
Copeaux de parmesan

Préparation de la recette

Ecosser les fèves. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante 2 minutes. Les sortir et les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Une fois refroidie, enlever la peau.
Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, les égoutter en conservant environ 60ml d’eau.
Les remettre dans la casserole et remettre à feu doux, ajouter l’huile d’olive, les fèves, le zeste et le jus de citron, la ricotta, l’eau de cuisson réservée et la menthe. Assaisonner et laisser réchauffer quelques instants.
Servir avec les copeaux de parmesan.

2 commentaires pour "Tagliatelles fèves et ricotta"

  • Très bon mais pas rapide : écosser les fèves, les cuire et les éplucher… C’est un sacré boulot, à faire en avance !

  • Bonjour, effectivement il faut un peu de main d’oeuvre concernant la préparation des fèves, toutes les bonnes choses se méritent! Vous le remarquez vous-même rien n’égale les qualités gustatives mais aussi nutritionnelles des produits frais. Toutefois, nous sommes aussi là pour vous proposer des solutions bis: sachez qu’il existe des fèves épluchées et prêtes à emploi au rayon surgelé et notamment ici:
    Nous vous souhaitons de belles découvertes gustatives

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