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Tagliatelles fèves et ricotta

Tagliatelles fèves et ricotta

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Simple, rapide, avec peu d’ingrédients, et savoureuse, voilà une recette idéale pour un soir de la semaine. Des pâtes, des fèves, de la ricotta, de la menthe et des copeaux de parmesan, pourquoi aller chercher plus loin ?!
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 529kcal

Ingrédients

  • 300 g tagliatelles
  • 1 kg fèves en gousses
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 citron, (zeste et jus)
  • 250 g ricotta
  • 3 càs Menthe fraîche, hachée
  • 40 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

  • Ecosser les fèves. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante 2 minutes. Les sortir et les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Une fois refroidie, enlever la peau.
  • Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, les égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
  • Les remettre dans la casserole et remettre à feu doux, ajouter l’huile d’olive, les fèves, le zeste et le jus de citron, la ricotta, l’eau de cuisson réservée et la menthe. Assaisonner et laisser réchauffer quelques instants.
  • Servir avec les copeaux de parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 529 kcal (26%)


Glucides : 59 g (20%)


Protéines : 24 g (48%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Choléstérol : 110 mg (37%)


Sodium : 229 mg (10%)


Potassium : 26 mg (1%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 2.5 mg (3%)


Calcium : 260 mg (26%)


Fer : 1.6 mg (9%)

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