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Penne aux fèves, morilles et citron confit

Penne aux fèves, morilles et citron confit

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Fêtons le printemps et la courte saison des morilles avec cette recette simple mais délicieuse.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 536kcal

Ingrédients

  • 400 g penne, ou autre pâte
  • 800 g fèves en gousses, écossées
  • 15 ml huile d'olive
  • 100 g morilles, nettoyées
  • 50 g ricotta
  • 30 g amandes effilées
  • 0,5 citron confit, coupé finement
  • 1 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

  • Cuire les penne selon les indications du paquet pour qu'ils soient al dente.
  • Pendant ce temps, blanchir les fèves 2 minutes dans de l'eau bouillante, les refroidir et enlever leur peau. Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les morilles et cuire à feu vif 5 minutes, ajouter les fèves et cuire 2 minutes de plus.
  • Ajouter les penne et mélanger délicatement.
  • Servir avec un peu de ricotta, le citron confit, les amandes et le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 536 kcal (27%)


Glucides : 89 g (30%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 6 mg (2%)


Sodium : 25 mg (1%)


Potassium : 546 mg (16%)


Fibres : 8 g (32%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 87 IU (2%)


Vitamine C : 8 mg (10%)


Calcium : 99 mg (10%)


Fer : 6 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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