Penne aux fèves, morilles et citron confit

Name: Penne aux fèves, morilles et citron confit
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g penne (ou autre pâte); 800 g fèves en gousses (écossées); 15 ml huile d'olive; 100 g morilles (nettoyées); 50 g ricotta; 30 g amandes effilées; 0,5 citron confit (coupé finement); 1 càs persil (ciselé)

Les pâtes

4 mai 2021

Penne aux fèves, morilles et citron confit

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Fêtons le printemps et la courte saison des morilles avec cette recette simple mais délicieuse.

Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Printemps, Légumineuses

Mots-clés Cuisine plaisir, Cuisine française

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 536kcal

Ingrédients

400 g penne, ou autre pâte
800 g fèves en gousses, écossées
15 ml huile d'olive
100 g morilles, nettoyées
50 g ricotta
30 g amandes effilées
0,5 citron confit, coupé finement
1 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

Cuire les penne selon les indications du paquet pour qu'ils soient al dente.
Pendant ce temps, blanchir les fèves 2 minutes dans de l'eau bouillante, les refroidir et enlever leur peau. Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les morilles et cuire à feu vif 5 minutes, ajouter les fèves et cuire 2 minutes de plus.
Ajouter les penne et mélanger délicatement.
Servir avec un peu de ricotta, le citron confit, les amandes et le persil.