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Boulgour, avocat, haricots beurre et billes de mozza

Boulgour, avocat, haricots beurre et billes de mozza
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g haricots beurre
  • 400 g petits pois frais 150g surgelés ou sans cosses
  • 200 g boulgour
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 30 ml huile d’olive
  • 150 g billes de mozzarella
  • 1 càs coriandre fraîche hachée
  • 1 avocat coupé en quartiers ou en lamelles
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 30 ml citrons verts
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g haricots beurre
  • 400 g petits pois frais 150g surgelés ou sans cosses
  • 200 g boulgour
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 30 ml huile d’olive
  • 150 g billes de mozzarella
  • 1 càs coriandre fraîche hachée
  • 1 avocat coupé en quartiers ou en lamelles
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 30 ml citrons verts
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Préparation de la recette

  1. Equeuter les haricots beurre, les laver à l'eau froide, et les cuire avec les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée, pendante 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet ou 10 minutes. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  3. Lorsque les légumes sont cuits, mettre 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les haricots beurre 3 à 4 minutes pour les griller légèrement.
  4. Mettre le boulgour dans les assiettes, ajouter les haricots beurre, les petits pois, la coriandre, les billes de mozzarella et l'avocat et arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Boulgour, avocat, haricots beurre et billes de mozza
Valeur pour 1 personne
Calories 538Kcal Calories provenant des lipides 378Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 42g 65%
Gras saturés 10g 50%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 20g
Cholestérol 30mg 10%
Sodium 840mg 35%
Potassium 745mg 21%
Total glucides 31g 10%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 5g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 17%
Vitamine C 55%
Calcium 26%
Fer 16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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