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Boulgour, avocat, haricots beurre et billes de mozza

Boulgour, avocat, haricots beurre et billes de mozza

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Type de plat Plat principal
Cuisine Printemps, Eté
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 538kcal

Ingrédients

  • 300 g haricots beurre
  • 400 g petits pois frais, 150g surgelés ou sans cosses
  • 200 g boulgour
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 30 ml huile d’olive
  • 150 g billes de mozzarella
  • 1 càs coriandre fraîche, hachée
  • 1 avocat, coupé en quartiers ou en lamelles

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 30 ml citron vert

Préparation de la recette

  • Equeuter les haricots beurre, les laver à l'eau froide, et les cuire avec les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée, pendante 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet ou 10 minutes. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Lorsque les légumes sont cuits, mettre 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les haricots beurre 3 à 4 minutes pour les griller légèrement.
  • Mettre le boulgour dans les assiettes, ajouter les haricots beurre, les petits pois, la coriandre, les billes de mozzarella et l'avocat et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 538 kcal (27%)


Glucides : 31 g (10%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 42 g (65%)


Lipides saturés : 10 g (50%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 20 g


Choléstérol : 30 mg (10%)


Sodium : 840 mg (35%)


Potassium : 745 mg (21%)


Fiber : 11 g (44%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 850 IU (17%)


Vitamine C : 45.4 mg (55%)


Calcium : 260 mg (26%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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