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Courge delicata et lentilles rôties aux lait de coco

Courge delicata et lentilles rôties aux lait de coco
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Voici une recette végétarienne typique de l’automne, avec les courges delicata et les lentilles au lait de coco. Peu de préparation, une cuisson au four très simple, c’est une recette idéale pour un soir de la semaine !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 courge délicata graines enlevées, coupées en 2 puis en demi-lunes
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 1 càs sauce sriracha à doser selon vos préférences
  • 40 cl lait de coco
  • 5 cl eau
  • 200 g lentilles vertes
  • 60 g amandes effilées
  • 3 càs persil
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 courge délicata graines enlevées, coupées en 2 puis en demi-lunes
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 1 càs sauce sriracha à doser selon vos préférences
  • 40 cl lait de coco
  • 5 cl eau
  • 200 g lentilles vertes
  • 60 g amandes effilées
  • 3 càs persil
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mettre la courge l’oignon avec un peu d’huile d’olive, la sauce sriracha, bien mélanger, saler, poivre. Mettre dans un plat allant au four et cuire pendant 10 minutes.
  3. Sortir du four, ajouter les lentilles dans le plat, verser le lait de coco et l’eau, en vous assurant que les lentilles sont immergées. Remettre au four et cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  4. Pendant ce temps, faire griller légèrement les amandes dans une poêle à sec.
  5. Servir les lentilles/courges avec les amandes et le persil.
Informations nutritionnelles
Courge delicata et lentilles rôties aux lait de coco
Valeur pour 1 personne
Calories 437Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 16g 80%
Gras polyinsaturés 0,2g
Gras monoinsaturés 0,04g
Sodium 89mg 4%
Potassium 569mg 16%
Total glucides 48g 16%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 9g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 45%
Vitamine C 48%
Calcium 9%
Fer 39%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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