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Polenta au chou kale braisé et oeuf poché

Polenta au chou kale braisé et oeuf poché

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Le chou kale braisé, concentré de santé, apporte l’acidité tandis que l’oeuf se fond dans la polenta. Des goûts originaux pour une recette végétarienne rapide et facile.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 263kcal

Ingrédients

  • 200 g polenta
  • 40 g parmesan râpé
  • 15 ml huile d’olive
  • 150 g chou kale, nervures intérieures enlevées et jetées, haché grossièrement
  • 1 càs vinaigre blanc
  • 4 œuf

Préparation de la recette

  • Cuire la polenta selon les indications du paquet. Une fois cuite, ajouter le parmesan et bien mélanger.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter le chou kale, un peu d'eau, assaisonner avec le sel et le poivre, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
  • Pour servir, déposer la polenta, garnir de chou kale braisé, et un œuf poché. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 263 kcal (13%)


Glucides : 17 g (6%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Choléstérol : 208 mg (69%)


Sodium : 505 mg (21%)


Potassium : 385 mg (11%)


Fibres : 2 g (8%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 9950 IU (199%)


Vitamine C : 103.1 mg (125%)


Calcium : 330 mg (33%)


Fer : 2.5 mg (14%)

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